餐廳經理需要真正理解“顧客”這個詞的真正含義
在上海餐飲服務顧客的過程中，我們往往視顧客為上帝、皇帝或父母，但我們的一些餐飲管理者仍然沒有真正理解顧客這個詞的真正含義。只有理解了顧客的意義，才能關注到來我們餐廳的顧客，才能理解我們所做的事情的真正意義。
首先需要我們中國餐飲企業管理工作人員要明白顧客是我們國家餐廳的無形資產，顧客雖然是流動的但也是學生可以通過計算的，把流動顧客變成現在我們餐廳的忠誠顧客就可以計算了。忠誠的顧客之間可以給我們餐廳帶來終身的消費，給餐飲成本管理會計人員能夠帶來豐厚的利潤，讓我們的餐廳得以生存跟發展。
其次，我們餐飲管理人員要認識到顧管是我們餐廳的義務推銷員。我們的顧管在我們餐廳體驗到好的餐飲服務后，他們會在第一時間給我們進行免費的宣傳的，從而讓我們餐飲的品牌形成好的口碑，相反，顧客如果得到了不好的服務，也會對我們餐飲的市場造成不可忽視的影響。所以餐飲管理人員對每一個來到這里的顧管都不可以不服務到位。
第三，餐飲經理應該以負責任的餐飲服務和產品監督員的身份來到我們的客戶面前。 因為餐廳的服務和產品質量需要隨時監督，但餐廳管理人員在任何時間、任何地點、任何時間都看不到員工的工作質量和服務態度。 而顧客在我們餐廳接受服務實際上可以是餐廳的服務和市場監管人員的角色如果我們能讓食品管理人員在平時與他們保持良好的關系如果他們發現問題他們可以盡快把它發送給我們這樣我們的食品管理人員才能真正了解客人的需求 了解我們的產品或服務存在的問題，使我們及時調整餐廳的經營策略。 改進管理實踐。
最后，餐廳經理需要明白顧客是餐廳生存和發展的關鍵。顧客是餐館生存下來的唯一原因，即使我們的餐館有世界上最好的產品，如果沒有顧客就沒有。整個餐飲業沒有一家餐廳，能在沒有常客的情況下生存下去。
